roti jala dan kari iga kambing

Assalammualikum wwb....
masih salam #melawanAsap 
karna sampai detik ini suasana dan kwalitas udara di kota dumai dan riau umumnya sangat tidak sehat.
bahkan negara tetangga seperti malaysia dan singapura juga mendapat dampaknya.
sebenernya di kota dumai tidak ada titik api .... tapi asap kiriman dari jambi dan sumatra selatan yang menyebabkan kota dumai di selimuti asap selama berbulan bulan.
astagfirullahalaazim....... semoga allah mengampuni dosa kami.
semoga saja hujan segera turun di kota kami..... semoga.

untuk postingani ini .....
kita meroti jala..... bukan roti yang di jala ya.... hehhe. dan jauh sekali penampakannya dari bentuk ROTI kebanyakan.
roti jala sebenarnya mirip kulit risoles. hanya cara mencetaknya saja yang berbeda.
jika kulit risoles di cetak dengan cara di dadar, roti jala di cetak menggunakan cetakan khusus berupa wadah yang mempunyai 5 lubang .
jika tidak mempunyai cetakan khusus roti jala, bisa menggunakan plastik yang di lubang kecil di ujungnya, lalu tinggal memincit  adonan seperti menulis di teflon anti lengket.(susah neranginnya dgn kata2. mudah2an ngerti ya).

untuk resep ... saya pernah buat postingan di SINI
ketika itu saya menggunakan ayam . namun kali ini saya menggunakan iga kambing yang bapak bawa dari surau sewaktu aidil adha kemarin.
untuk kari kambing saya menambahkan kelapa parut yang di gongseng lalu di giling halus (serondeng aka kerisik).
cukup 3 sendok makan saja, agar kari yang di hasilkan lebih pekat dan lebih gurih.
saya juga merebus iga kambing bersama daun salam dan potongan nanas. agar iga kambing empuk dan tidak amis.

silahkan ke link yang tertera ya... ini lagi males copas2.... ^_^
yukkk mariiiiii

tofu noodle spicy soup (sup tahu pedas)

assalammualaikum.....
tadi malam saya lebai bangetttt...
ya..lebay... karna hujan... 
semua sahabat aku kirimin sms, bahwa lagi hujan....xixixi
mbak rina ,mega, icha, leni,,,,
malah kata mega... kalau di jakarta kalau hujan orang2 pada beresin barang takut banjir.
bukannya malah keluar rumah kayak di tempatku...hihi
iya.... tadi malam reflek semua orang pada keluar rumah buat lihat hujan,
mungkin setengah tidak percaya kalau hujan lagi turun,,,,eheheh
alhamdullilah....ahirnya hujan yang begitu kami rindukan datang juga.
saat aku ketik entri ini pun ujan rintik di luar sana.
ya allah.... terima kasih... 

baiklah....
lupakan hujan sejenak...
mari cerita soal sup tahu pedas ini.
lagi2 karna demam korea.
di korea terkenal dengan sup tahu pedas.
sup yang berisi tahu jepang dengan pelengkap seafood dan pasti pedas.
karena lidah saya ,lidah sumatra...so pasti seleranya pedes donk... ^_^
 

resepnya aku modif menurut seleraku.kira kira saja.
karena aku nggak punya sedikitpun bumbu khas korea itu.
aku menggunakan bumbu soto medan, tapi aku menambahkan cabe giling agar berwarna merah.
tentu saja mengurangi jumlah mericanya.... supaya nggak tajem banget pedesnya.
untuk mienya aku menggunakan mie tiau dan kaldunya menggunakan kaldu dari rebusan tetelan sapi.
oya...ternyata mie tiau enak lho di makan dengan kuah banyak seperti ini.....
pelengkapnya aku menggunakan tahu cina (soft tahu) dan bakso. juga daging ikan goreng yang aku suir suir.

kalau ingin mencoba... sesuaikan saja dengan selera ya...
di jamin deh bakalan ketagihan.... ^_^

SATE KUAH KACANG

Assalammualaikum wwb....
mumpung masih aura lebaran haji.....
sana sini pada masak daging2an....
termasuk saya.....
sebenernya udah eneug sama bau daging dari kemaren.
frezeer penuh sama daging. (widihhh sombong, padahal hari biasa mau beli 1/2 kilo aja mikir2)


dan bapak yang punya darah tinggi.... kami masakkan ayam kampung saja.
nggak boleh deket2 sama olahan sapi ini...
karena baru beberapa minggu keluar dari rumah sakit... 
jaga jaga.... yah...namanya udah sepuh... 
hahhhhhh...bapak.....jangan curi2 makan ya.... eheheh ^_^

untuk resepnya pernah aku postingin DISINI
dan ahirnya kesampean juga motrek serba hitam ala mb rina dapur manis...
alasnya pake rok ku yang berwarna hitam.
dan latar belakang menggunakan triplek hitam.
eksposure -2 . arah cahaya dari kiri dan reflektor dr arah kanan.
sedikit di edit untuk warna dan shadow agar lebih gelap...

spagheti abal abal

Assalammualaikum wwb......
beberapa waktu lalu aku bikin spagheti... hallah....spagheti siap pakai itu.
bukan giling sendiri.
abis...penasaran sama rasa makanan khas italia ini.
saosnya pun aku buat pake saos nstan juga.
hanya aku tambahi bawang bombai dan sekaleng kornet saja.
ternyata oh ternyata......
walaupun muka internasional , selera saya interlokal....eheheh (abaikan)
saia nggak doyan... orang tua dan adekku juga nggak doyan... bwehhhh
bagi ku.... mie tiau goreng 10 kali lebih enak dari spagheti.... :P
payah yah...seleranya ndeso banget.....
tapi tak apa....sekurangnya udah nyoba....

ini juga mungkin postingan terahir untuk beberapa waktu.
ada proyek yang harus di urus...
saia dapat proyek bangun jembatan sumatra jawa sodara2...ahahahah
gayanya bilang proyek.
tapi, intinya butuh perhatian dan tenaga yang tidak sedikit.
jadi... ngeblognya di tunda dulu.
allahumma yassir wala tu'assir.... semoga allah beri kemudahan
sekalian... karena ini bulan sya'ban....
mendekati 15 sya'ban.... ana mohon maap dari hujung rambut sampai hujung jempol kaki.
bila ada kata2 ana , komentar2 ana di blog temen2 semua yang tidak berkenan. mohon di makhlumi dan di maapkan #bacanya pake logat arab yo..... ^_^
lopyu pulllll........ ^_^

SELAMAT MENJAMU MATA YA.... ^_^

Ayam Betutu Bali dan selamat ultah buat adekku RINI

assalammualaikum wwb...
salam hari senin ....
lihat berita di TV3.. malaysia telah mengadakan pemilu semalam.
dan seperti yang aku kira, BN menang . walaupun selangor kekal di tangan oposisi.
hehhe...seru lihat beritanya.... 
aikkk....kok larinya ke berita politik ya...
kita kembali ke judul asal.
sabtu kemaren bertepatan tanggal 4 mei, adekku yg bungsu menyambut hari kelahirannya.
tidak di rayakan. hanya bikin nasi tumpeng minimalis. sederhana saja.
lauknya urap sayur, gulai telur puyuh dan ayam betutu bali.
sudah lama ingin nyobain ayam betutu ini....
tapi sekarang baru kesampaian

hasilnya...ya enakkkk dong.....
ayam yang kaya rasa kalau aku bilang.
teksturnya pun lembut. dan istimewanya karna di panggang dan di bungkus daun pisang, ayamnya jadi wangi.
hanya saja, kalau ayam betutu asli bali ada daun singkong (daun ubi) yang di bumbui dari sisa bumbu. aku skip aja. karena urapnya udah menggunakan daun singkong.
resep di bawah aku pake ala jasmin kitchen.
bumbunya simpel, seperti bumbu kari biasa.

 

AYAM BETUTU BALI

RESEP:

1 ekor ayam, belah menjadi 4 bagian
4 siung bawang putih *
5 siung bawang merah *
1 ruas jari jahe *
1 ruas kunyit *4 bh cengkih
1 sdm ketumbar, haluskan *
1 sdt jintan *
100 gr cabai giling fresh **sesuai selera***
½ sdm kari bubuk
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 batang serai
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

cara membuat : 
1. potong ayam menjadi beberapa potongan besar. sisihkan

2. haluskan semua bahan yang bertanda *

3.tumis bumbu halus .masukkan cengkih,kari bubuk serai dan merica. tuang kaldu bubuk.

4. tumis hingga harum, bila perlu tambahkan air sedikit.

5. masukkan serai, daun jeruk dan daun salam.

6.masukkan ayam. ungkep (masak) hingga matang.

7. setelah ayam matang, bungkus daun pisang. jangan lupa lumuri dengan bumbu. bungkus lagi dengan alumunium  foil.

8. panggang di oven kurang lebih 1 jam. atau bisa juga di bakar di atas bara api.

8. hidangkan hangat
 

KALIO HATI SAPI

assalammualaikum wwb.....
hari ini postingannya kalio.
maklum ,kami orang sumatra memang nggak bisa jauh2 dari kari dan gulai.
apalagi aku yang tinggal di bumi melayu dan dekat dengan ranah minang.
seleranya bawaannya yang pedes2 aja.

kalio sapi ini sebenernya udah beberapa hari yang lalu.
bude ku ngantar hati dan limpa sapi ngajubillah banyaknya.
jadi di rumah di masak kalio aja.
bumbunya memang rada banyak.
sedikit mirip rendang tapi tidak sekering rendang.
maknyus deh pokoe....
     

bahan:

500 gr hati / limpa sapi potong2 sesuai selera
1 bh bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih *
5 siung bawang merah *
1 ruas jari jahe *
1 ruas kunyit * 
4 bh cengkih
1 sdm ketumbar, haluskan *
1 sdt jintan *
100 gr cabe merah kering .rendam air panas*
100 gr cabe merah keriting **sesuai selera***
½ sdm kari bubuk
500 ml santan kental
160 ml kaldu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 batang serai
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
 cara membuat:

1. haluskan semua bahan yang bertanda *
2. tumis bawang bombay hingga layu. masukkan bahan2 yang telah di haluskan
3. masukkan cengkih kari bubuk serai dan merica. tuang kaldu bubuk.
4. tumis hingga harum,masukkan hati sapi .tuang kaldu
5. masukkan santan daun jeruk dan daun salam.
6. masak hingga matang dan santan berkurang.

KARI AYAM PEDAS

assalammualaikum wwb....
selamat berujung minggu...
selamat libur panjang.....^_^

hari ini 22 desember ..bertepatan hari ibu di indonesia...
di kesempatan ini juga aku ingin mengucapkan ke mamak ku....
makk....selamat hari mamak yo....
semoga selalu sehat, di limpahi keberkahan oleh yang kuasa....aminnnn.
terimakasih atas segala pengorbananmu selama ini...
setetespun dari keringatmu tak akan pernah terganti...
lop yu makkk..... 
juga buat ibu2...emak2....ummi2 di luar sana....
selamat hari ibu .... ^_^

kali ini aku uplot kari ayam.
di rumahku karinya memang pedas...super pedas.
kata temanku yang orang minang saja, kami kalau masak kari lebih dari orang minang sendiri.
pedesnya lepel aherat.....xixixixi
apalagi menggunakan ayam kampung... tambah leker tuh kari....
resepnya pernah aku postingin beberapa waktu lalu di sini,
kali ini aku copasin lagi deh. jika tidak suka pedes, bisa dikurangi jumlah cabenya ya.


 kari ayam/daging

bahan:

500 gr daging atau ayam.potong2 sesuai selera
1 bh bawang bombai, cincang halus
2 bh tomat potong 4
4 siung bawang putih *
5 siung bawang merah *
1 ruas jari jahe *
1 ruas kunyit *4 bh cengkih
1 sdm ketumbar, haluskan *
1 sdt jintan *
100 gr cabe merah kering .rendam air panas*
100 gr cabe merah keriting **sesuai selera***
½ sdm kari bubuk
500 ml santan kental
160 ml kaldu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 batang serai
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

 cara membuat:

1. haluskan semua bahan yang bertanda *
2. tumis bawang bombay hingga layu. masukkan bahan2 yang telah di haluskan
3. masukkan cengkih kari bubuk serai dan merica. tuang kaldu bubuk.
4. tumis hingga harum,masukkan daging ayam .tuang kaldu
5. masukkan santan daun jeruk dan daun salam.
6. terahir masukkan tomat.
7. masak hingga matang

MARTABAK MESIR

assalammualaikum wwb....

martabak mesir ini kesukaan orang2 di rumah, kecuali bapak... :)
karena kolesterol si mbah kakung yang tidak memungkinkan untuk merasa si martabak mesir ini.
kebetulan.... ah....kok nggak kebeneran aja ya....#kayak sule... :)
kebeneran lagi ada stock daging di kulkas. 
jadi kemaren buat 1 resep.
aku udah beberapa kali buat martabak ini sebelumnya (di postingan ini). awalnya aku belajar dulu cara buat kulitnya.
roti canai namanya. atau roti prata.
setelah bisa , baru deh belajar bikin martabak  mesirnya.
alhamdullilah ....walaupun sedikit ribet ketika menuang campuran telor dan daging, tapi sukses juga.

hanya saja , kalau babang2 yang jual martabak mesir di luar sana, memasukkan adonan telur daging langsung di atas pan lebar khusus itu dan di atas api.
kalau aku, karena tidak mempunyai pan seperti itu, punyanya hanya teflon biasa, ya sesudah aku buat kulitnya aku tuang adoanan telur langsung aku lipat.
baru aku pindahkan ke teflon .hati2 sekali. karena kulitnya mudah bocor.

 MARTABAK MESIR


BAHAN:

250 gr terigu
1 btr telur ,kocok lepas
135 ml air
50 gr mentega
1 bks royco
500 ml minyak untuk merendam.

cara membuat adonan kulit :
campur semua bahan .uleni hingga kalis. hingga tidak melekat di tangan.
bentuk bulat ,bagi jadi beberapa bagian.
rendam 2 jam hingga tertutup minyak keseluruhan (aku semalaman)

ambil 1 buah adonan kulit.
lebarkan hingga tipis dengan cara di tarik tarik. jangan sampai koyak.
(lumuri tangan dengan minyak )

 BAHAN ISI:

(A)
300 gr daging(ayam) cincang
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt merica
1/2 buah bunga lawang
1/4 buah pala
5 buah cabe merah
1/2 sdt jintan
1/2 cm kayu manis 
2 sdm bubuk kari
air secukupnya

(B)
3 butir telur
2 batang daun bawang prai , iris
1 butir bawang bombay , iris
garam secukupnya.

cara membuat :
1. haluskan semua bahan kecuali daging . tumis hingga wangi.
2. masukkan bubuk kari . terahir masukan daging.masak hingga matang dan airnya kering.
3. dalam satu wadah campur bahan A dan B
4. lebarkan adonan kulit hingga tipis benar.jangan sampai koyak
5. tuangkan isi secukupnya.lipat bentuk amplop.
6. goreng dgn sdkt minyak di wajan datar hingga matang
7. sajikan dengan saus gula merah dan acar timun

bahan kuah :
  
250 ml air*
100 gr gula merah (sesuai selera)*
1 sdt garam*
1 sdm cuka*
2 siung bawang putih ,iris *
2 siung bawang merah, iris *
timun , potong kotak
cabe rawit, iris2

cara membuat :
rebus semua bahan yang bertanda * hingga mendidih.
sajikan dengan timun dan cabe rawit.

sate.....sate..........

hari ini mendung lagi..
matahari bener2 nggak mau menampakkan sinarnya...
tapi,nggak apa2 deh.... demen banget udara yang lembap dan sejuk kayak gini.
jarang2 kota dumai adem begini...biasanya puanaaaass polllll....
debu dan angin laut menambah hangggeettt kota dumai... :)

tadi bantuin mamak bikin sate..
dari nusukin daging dan bakar sate aku yang ngerjain.
asapnya.... beuuuhhh....tapi asyik juga dink..... ^_^"
bakarnya pake anglo... itu lhoh tempat masak orang cina untuk buat bubur...ala zaman baholak...
jadi bakar dagingnya bisa cepet banget...
di tempatku anglo mah murah...paling 60 ribuan.... haaa.... dalam IDR ya...bukan RM atau US dolar..... :P


satenya mah sate daging biasa...
pake bumbu kacang.... tapi aku lebih demen sate kuah tepung itu deh...
ya...sate padang.... nggak tau kenapa..ada rasa pedes2nya..ketimbang kuah kacang yang cendrung manis.
but...karena perut udah mulai muter lagu keroncong... sate kuah kacang pun ,ngaaappppp

cara buatnya gampang kok...
aku share dah resepnya...
cekidot..........
sate kuah kacang

500 gr daging di potong dadu2 cm jahe*
1 sdt merica*
2 siung bawang putih*
3 siung bawang merah*
3 sdm kecap*
air secukupnya

haluskan bahan yang bertanda * ,kemudian tumis hingga harum. tuang air sedikit .masukkan daging .
masak hingga daging lunak dan kuahnya mengental.
tusuk di lidi sate.bakar hingga matang.
kuah kacang

200 gram kacang tanah kulit goreng,haluskan
5oo ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun salam buang tulangnya
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam

bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting, goreng tlebih dahulu
2 siung bawang putih ,goreng tlebih dahulu
3 siung bawang merah,goreng tlebih dahulu
50 gr gula merah
pelengkap :
lontong
irisan cabe rawit
irisan mentimun
bawang goreng


cara membuat :

campur kacang tanah yang telah dihaluskan,daun salam,santan kecap manis ,saus tiram bersama bumbu halus.
masak hingga halus dan mengental

penyelesaian : sajikan sate bersama kuah kacang