Banana Oat Crumb Muffins

assalammualaikum wwb.....
salam muffin....... ^_^
alhamdullilah....dumai semalam di anugrahkan air dari langit yang tidak kunjung reda dari malam hingga ke petang.
wahai hujan,,,,,, bersahabatlah
hendaknya kalau lagi musim hujan gini lebih menjaga diri agar tidak gampang sakit.

nah, kalau hujan hujan, dingin dingin perut bawaannya laper mulu.
mulut pengen ngunyah aja ya.
dan karena semalam aku baru beli satu sisir pisang ambon, yang aku sengaja beli yang agak berkulit kehitaman, tapi masih bagus lho.
pisang buat pesanan banana cake costumer semalam bersisa 6 buah.
langsung aku eksekusi... jadi 2 resep.
separoh aku buat muffin dan separo aku buat oat banana bread..
oya.... pisang yang telah matang itu lebih murah lho. sesisir cuma 8000.
cucok banget di buat kue deh... #Orang dagang....hihihi

untuk resep ini aku nemu resepnya di blog mbak lisa dapur vanilla.
di sana banyak macem cake dan kukis yang aku bookmark. pengen nyobain semuanyaaaaa.... ^_^
jangan kwatir .... muffin ini nggak padet seperti muffin pada umumnya.
teksturnya moist dan lembut. apalagi crumb diatasnya....enak bener...manis gurih.
selain muffin wilton, muffin ini menjadi kesukaanku.

resepnya aku modif dikit. gulanya aku kurangi.
karena pisangnya udah matang sekali takut muffinya kemanisan.
aku juga menambahkan 2 sdm oat .
menghabiskan stok sekilo oat yang ngendon di kulkas.. ^_^

aku ijin copas resepnya ya mbak icha.... ^_^
barrakllah ilmunya....sayang kamuuuuhhhhh...... 

Banana Crumb Muffins

rujukan resep : dapur vanilla

Bahan

1 ½ cup (170 gr) all-purpose flour (saya pake terigu biasa)

2 sdm oat ( jasmin kitchen tambah)

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

½ tsp salt (saya cuma pake ¼ sdt)

3 bananas, haluskan (saya pake pisang ambon)

¾ cup sugar (170 gr) (saya cuma pake 100 gr)

1 egg, kocok lepas

1/3 cup (75 gr) butter, lelehkan 

Crumb Topping 

1/3 cup (65 gr) brown sugar (saya pake gula putih )

2 tbsp all-purpose flour

1/8 tsp cinnamon

1 tbsp butter

Cara

1.    Crumb topping: Campur semua bahan dan aduk sampai berbutir-butir.  Sisihkan.

2.    Campur dan ayak tepung terigu, oat, baking soda dan baking powder.  Sisihkan.

3.    Di wadah lain campur pisang, gula, telur dan mentega leleh.  Aduk rata.  Tuang campuran pisang ke dalam campuran terigu, aduk rata hanya sampai adonan moist, jangan terlalu lama mengaduknya.

4.    Tuang adonan ke dalam loyang muffin besar.  Taburi atasnya dengan bahan crumb.  Panggang dengan suhu 190°C selama 20 menit.

Hasil: 8 bh muffin besar.