BIHUN KUAH PEDAS

assalammualaikum wwb....
apa kabar sodara sodara ?????
pernah nonton acara FAMILY OUTING nggak ???
hihi.... kayaknya yang tau cuma temenku mega doang ya.
family outing ini variety show milik stasiun tv sbs korea.
acaranya lucu... mengisahkan beberapa orang (artis) yang harus menginap di desa dan harus masak dengan bahan yang harus di cari sendiri.
dan salah satu anggota yang sering mendapat hukuman masak itu jaeseuk.
si doi suka banget masak sup pedas berwarna merah dengan bahan apa adanya.
bisa mie ramen isinya di campur tahu, ikan, udang dan sayur2an.
dan yang pasti berwarna merah menyala...karna menggunakan pasta gokujang.

kali ini terinspirasi family outing, aku bikin bihun kuah suka suka saya.
isinya bihun, tahu goreng ,suwiran ayam dan telur rebus ceplok...
yang pasti...merah menyala nyala....
enakkkkk....lha wong saya lapar ....eheheh

resepnya hampir sama dengan mie jjambong....
hanya saja ini tidak menggunakan jamur.
dan tentu saja berkuah banyak....
yukkk....cekidot resepnya.... 

BIHUN KUAH PEDAS
ala jasmin kitchen

 bahan :

bihun secukupnya
tahu goreng
suwiran ayam, sosis, bakso, udang (sesukanya)
1 bawang prai ,iris serong
1 buah telur 
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap manis
2 gelas air

bumbu halus :
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah  
1 sdt merica  
1/4 pala  
1 cm jahe
5 buah cabe kering ( rendam air panas)  
5 buah cabe merah keriting
1 sdm udang kering
2 butir kemiri

cara membuat :

1 seduh bihun dengan air mendidih, tiriskan.
2. tumis bawang prai hingga harum, masukkan bumbu halus , saos tiram dan kecap manis. tumis hingga wangi
3. tuang  air.
4. masak hingga mendidih.
5. taroh bihun di mangkok, tuang kuah panas. beri pelengkap.

NB : telor rebus ceplok : aku didihkan setengah gelas air di wajan.  perlahan aku masukkan telur. masak hingga tingkat yang di inginkan. 
angkat. masukkan ke bihun.... 

happy cooking eperibodih.... ^_^

Siomay Bandung

assalammualaikum wwb.....
weekend ini bikin siomay .
udah lama bener nyimpen resep siomay dari blognya mbak ricke.
alhamdullilah kesampaian.
hasilnya ,,,enak...enak...lembut walaupun sudah dingin.
kata mbak ricke itu karna penggunaan parutan  labu siam.
untuk ikannya aku menggunakan ikan tete...
bentuk ikannya bulat dan berdaging banyak.
kalau di campur daging ayam atau udang mungkin tambah maknyus ya....
terima kasih mbak ricke... izin nyontek resepnya ya mbak...
gamsahamnida..... ^_^

SIOMAY BANDUNG
resep : ricke (just my ordinary kitchen)
 
bahan:
500 gram daging ikan tenggiri giling (aku ikan tete )
5 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm gula pasir
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak goreng
100 gram labu siam, kupas, cuci bersih, parut kasar dan tiriskan
(tidak perlu diperas airnya)
3 butir telur, kocok lepas
2 batang daun bawang, iris halus
200 gram tepung Sagu Tani

pelengkap :
telur rebus
pare 
kol
kentang

Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri giling dengan bawang merah halus, bawang putih halus, garam, merica, gula pasir, kecap ikan dan minyak goreng. Aduk rata.
2. Masukkan labu siam. Aduk rata. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Terakhir masukkan tepung sagu tani. Aduk hingga rata dan kalis. Siap dibentuk dan diisikan ke bahan pelengkap.
4. Kukus dalam kukusan yang telah panas dan beruap sampai matang sekitar 30 menit, tergantung besar kecilnya adonan dibentuk. Siap disajikan hangat.
5. Bila mau digoreng, setelah dikukus angkat dari kukusan. Tiriskan sebentar, lalu goreng sebentar saja hanya sampai kulitnya kuning kecoklatan.

 Bahan saus kacang:

500 gram kacang tanah, sangrai dan buang kulit arinya, haluskan (1/4 bagian sy blender halus, 3/4 bagian sy blender kasar)
5 buah cabai merah besar, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 sdm garam (peres ya...)
3 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
1 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, cabai merah dan daun jeruk sampai harum. Masukkan air. Aduk rata.
2. Masukkan kacang yang telah dihaluskan. Aduk rata. Beri garam dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masak sambil terus diaduk sampai mendidih dan mengental dan akan terlihat berminyak (berasal dari minyak kacang yang memisah). Beri air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.

Sajikan siomay beserta saus kacang, kecap manis dan perasan air jeruk limau.

 

SEBLAK BASAH PEDAS

assalamualaikum.....
dumai masih berasap.....
kabarnya akan ada hujan buatan, di berita juga terbaca akan ada penyebaran/pembibitan hujan di langit riau dalam 3 hari kedepan.
mudah2an akan segera turun hujan ....

mari cerita soal SEBLAK...
pertama kali lihat seblak ini di blog mb rina dapur manis...
langsung penasaran.... soalnya nggak pernah bayangin aja kerupuk bisa di olah jadi makanan seperti layaknya mie.
sempat gugling juga,,,, ternyata ini salah satu makanan khas orang sunda. 
bahkan ada bermacam macam seblak. ada yang di campur macaroni, ada seblak ceker juga seblak tulang.
kali ini aku buat seblak versi derhaka.
tidak menggunakan kencur sama sekali yang merupakan ciri khas seblak.
tapi menggunakan resep mie jjambong yang pernah aku buat.
kalau rasanya....mirip sama mie tiau..kenyal kenyal gimana gitu.
 

silahkan ke postingan mie jjambong kalau mau bikin kayak versiku.
atau ke blog mbak rina untuk versi aslinya... ^_^
buatnya gampang...hanya perlu rendam kerupuk ikan/udang di air panas selama 10 menit hingga lunak.
setelah itu di masak dengan bumbu kesukaan...
bisa di campur dengan sosis, ayam atau bakso... suka suka anda saja....
mbak rina... makasih resepnya ya....enak...enak...  ^_^

brownies kukus ketan hitam pisang (resep suka suka)

Assalamualaikum wwb...
pagi ini bangun tidur sedikit kaget...
kok di dalam kamarpun asap terasa banget...
ketika melongok ke luar..... masyaallah..... 
di luar layaknya seperti cerita2 dongeng....
berkabut... 
pekat banget.... asap terburuk selama musim kemarau ini.
hujan...... betapa aku merindukanmu..... :(

beberapa hari yang lalu....
smsan sama mbak rina...
curhat punya pisang raja tapi nggak tau mau di apain...
ahirnya.... pisangnya aku bikin bronketem saja.
bronketem ini resep asal dr bunda rikhe. tapi karena aku lagi nggak punya coklat bubuk, DCC nya aku tambahin 50 gr. 
pisangnya aku menggunakan 2 buah . ukuran cukup besar. sekitar 300 gr.
karena menambahkan pisang , aku juga menambahkan sekitar 50 gr tepung maizena.
biar seimbang antara bahan cair dan keringnya.
hasilnya...... top markotop....
cakenya jadi lembutttttt banget.... bagian bawah dan tengahnya jadi basah gitu.
moist banget....
walaupun nggak pake coklat bubuk , cake tetap nyoklut karena aku menggunakan misis dan coklat chip di bagian tengahnya lumayan banyak.
mungkin itu sebabnya bagian tengahnya basah....
saya suka....saya suka.... #ala mei mei upin ipin... :)

kemaren sore.... bongkar2 kayu alas bunga mamakku...
bagian bawahnya kependam di tanah...
ternyata....taraaaaa..... kayunya ada alur2 nya.... ^_^
lumayan buat tambahan motrek2...ehehe

resepnya aku modif ...
sesuaikan dengan apa yang ada di rumah .. 

BROWNIES KUKUS KETAN HITAM PISANG

bahan :

6 butir telur
225 gr gula halus
1 sdt sp
250 gr tepung ketan hitam
50 gr tepung maizena
200 gr minyak sayur
150 gr dark coklat
2 buah pisang raja/ambon
1 sdt baking powder
vanily
misis secukupnya

cara membuat :

1.  Panaskan Kukusan, jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan serbet . haluskan pisang. sisihkan
2.  Lelehkan DCC. Masukkan SKM, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata dan dinginkan.
3.  Kocok telur, gula pasir, emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. masukkan pisang yang telah di haluskan..aduk balik hingga tercampur rata
4.  Ayak tepung ketan hitam, maizena & vanili dan baking powder .masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk . balik dengan spatula.
5.  Masukkan lelehan DCC bertahap sambil dikocok mixer kecepatan rendah sampai rata.
6.  Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang 20x20x7 yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
7.  Kukus 10 menit, taburi dengan meises sampai rata secukupnya, tuang 1/2 bagian adonan sisa dan kukus kembali 20-25 menit hingga matang (tes tusuk)
8.  Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin, potong-potong dan sajikan. 

orange puding cake

Assalamualaikum wwb....

di tempatku sekarang lagi musim kemarau.
kalau sudah seperti itu, bisa di pastikan banyak lahan yang terbakar.
akibatnya...asap mulai melanda kota dumai.
bukan dumai saja , tapi riau pada umumnya.
bahkan jika angin berhembus ke arah timur.... maka asap akan terbawa sampai ke negri tetangga.
tahun demi tahun, hal yang sama berulang lagi.
entahlah.... masyarakat atau oknum yang tidak perduli akan lingkungan dan akibatnya pada orang banyak,
atau hukumnya yang terlalu longgar.

orait.....
dalam suasana kering seperti sekarang ini, enaknya bikin yang seger2 ya.
udah lama lihat2 cake puding ini... tapi baru sekarang terlaksana.
resepnya aku pake bolu hongkong bunda rickhe, dan atasnya puding susu rasa orange.
karena aku menambahkan nutrisari ke adonan puding.
juga menggunakan telur utuh yang ku mixer sampe putih. ternyata walaupun menggunakan telur , pudingnya tidak amis...
karena adonan pudingnya panas2 di tuang ke telur kocok... 
oya.... aku baru kali ini nyobain jeruk mandarin kalengan... kirain manis..ternyata asyemmmm... hihi
so cekidot resepnya..... 

 VANILLA CAKE HONGKONG STYLE

resep : bunda ricke
bahan:

bahan A
ayak :
75 gr terigu
10 gr maizena
1/2 sdt baking powder

bahan B
4 butir kuning telur
30 gr gula halus
1 sdt sp
1 sdm susu kental manis

bahan C
4 butir putih telur
50 gr gula halus
1/2 sdt cream of tar2
1/4 sdt garam

bahan D
50 gr mentega cair (aku kemaren pk minyak sayur 50 gr)
1 sdt esens vanilla

cara membuat :

 
1. ayak bahan A , sisihkan
2. kocok bahan C.
caranya, kocok hingga berbusa putih telur dan cream of tar2. baru masukkan gula sedikit2 hingga habis. kocok hingga soft peak. sisihkan.
untuk step2nya bisa lihat di sini .
3. kocok bahan B . kocok kuning telur ,gula dan sp hingga putih.baru masukkan susu kentel manis. kocok hingga rata.
4. masukkan kocokan kuning telur ke putih telur.aduk melipat dan perlahan2 hingga tercampur rata.
5. masukkan campuran terigu.aduk melipat dan perlahan2.
6. masukkan bahan D. aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga rata
7. bakar hingga matang krleb 30 menit.
20 menit di rak tengag dan 10 menit di rak atas,untuk mematangkan bagian atas cake (aku pake oven tangkring).

PUDING ORANGE
ala jasmin kitchen

bahan :

11 gr agar2 bubuk ( 1 bungkus  agar2 no 1)
400 ml susu cair
400 ml air
4 sachet nutri sari jeruk
3 buah telur

cara membuat :

1. masukkan agar agar, susu cair, air dan nutri sari kedalam panci. masak hingga mendidih. sisihkan
2. kocok telur hingga putih, tuang adonan agar agar yang masih panas , mixer dengan cepat. hingga tercampur rata.

penyelesaian : 

letakkan cake di loyang bongkar pasang atau loyang tanpa alas.
tuang adonan puding di atasnya.
biarkan hingga beku. 
tata jeruk mandarin kalengan di atasnya.
sajikan dingin.

klepon ubi ungu

Assalammualikum wwb....

klepon ini udah lama aku bookmark dari blog mbak hesti.
dari fotonya udah kemecer ... pasti unik deh rasanya.
dan benar saja.... kleponnya lebih kenyal dan ada bau ubi unggu yang khas.
warnanya juga cantikkkkk bangettt.... ^_^
dulu pernah buat klepon ubi unggu , tapi waktu itu tidak menggunakan tepung ketan melainkan tepung ubi.
duhhhh..... susah banget waktu merebusnya. lengket di sana sini.

kalau klepon ubi unggu yg tepung ketan... kenyal dan nggak lengket.
satu tips dariku ... jangan terlalu lembek adonannyya.
kalau terlalu lembek, klepon akan kempes dan mudah bocor.

kemaren aku buat agak keras, agak susah membulat2kannya memang.
tapi, kleponnya kokoh dan cantik..... ^_^

izin copas resepnya ya mb hesti sayang....
barakallah.....

KLEPON UBI UNGU

rujukan resep : HESTI'S KITCHEN

Bahan :
- 150 gr tepung ketan putih
- 150 gr ubi kukus halus
- sejumput garam halus
- air secukupnya (sampai bisa dipulung)
- gula merah (potong kecil untuk isian)
- 1/2 biji kelapa, parut (kukus bersama sedikit garam dan daun pandan)

Cara membuat :

1. Campur tepung ketan dan garam lalu aduk rata. Tambahkan ubi ungu. Uleni hingga tercampur.
2. Tambahkan air sedikit sedikit sampai adonan dapat dipulung.
3. Didihkan air dalam panci. Sementara itu ambil sedikit adonan berisi gula merah dan bulatkan. Langsung masukkan ke air mendidih. Kalau mengapung segera diangkat, disaring dan dicelupkan ke parutan kelapa.”

MARMER CAKE JADUL

Assalammualaikum wwb....
kue yang satu ini mengingatkanku akan masa kecilku.
dulu... kalau ada hajatan pasti nemu agar agar(puding ) gula merah dan kue bolu.
kue bolu ini sebutan orang2 dulu untuk cake ini.... lucu ya... ^_^

pernah lihat pak sahak aplot resep di fb beberapa waktu dulu.
di ikuti bersliwerannya postingan marmer cake pak sahak di mbah gugel tidak juga membuat aku berkeinginan mengeksekusi resep ini.
pikirku.... bolu ??? seret.... 
hingga.... 2 hari lalu.... mbak citra... mostingin si kue belang ini.
apalagi beliau bilang tanpa emulsiferpun cake bisa mengembang dan tidak seret...

berkobar kobar pengen nyoba.... 
percobaan pertama.... aku modif resep menjadi 8 telur. karena loyangku memang untuk ukuran 8 telur.
nggak pake emulsifer..karna emang lagi nggak punya.
hasilnya mengembang.... cantik....manis...kayak aku. eheheh
hanya saja.... atasnya agak retak dan agak menggunung.
prediksiku.... aku ngocok kurang lama dan apinya kebesaran.

percobaan kedua......
tetap 8 telur. tapi aku menggunakan emulsifer.
kocokan telurnya lebih mudah mengental. dan volumenya lebih banyak .
kali ini aku skip susu bubuk. dan aku menambahkan esens susu.
juga mengurangi terigu sekitar 25 gr.
aku panggang dengan api 170 derjat celcius.
hasilnya...... alhamdullilah..... cetar kayak saya.... xixixixi
cakenya lembutttt....... 

so bagi yang pengen nyoba.... monggo.
mau tidak menggunakan emulsifer ok... enak.
pake emulsifer juga enak.... 
terima kasih pak sahak....
bayangin timbangan amal pak sahak yang selalu tidak pelit ilmu.
barakkallah ....
buat mbak citra.... tengkiuuuuu..... #kecupppppp ... ^_^

MARMER CAKE JADUL 

resep : sahak pribadi

rujukan resep : ummu fatima

Bahan :

5 butir telur

125 gr gula pasir 

1 sdt emulsifier

1 sdt vanilla

150 gr tepung terigu serbaguna

15 gr maizena

15 gr susu bubuk

100 gr margarin, lelehkan

50 gr minyak sayur

1-2 sdt pasta coklat atau pasta black forest

Cara Membuat :

• Panaskan oven 180 deg C. Siapkan loyang tulban 20 cm, oles margarin dan taburi tepung. Sisihkan.
• Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk.
•  
• Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanilla dan campuran tepung hingga mengembang dan kental /putih.(all in one method). ( mimie pake mixer miyako tua. lumayan lama. sekitar 20 menitan)
•  
• Campurkan margarin / butter leleh dengan minyak sayur, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk balik hingga tercampur rata dan homogen. 
•  
• Ambil 2 sendok sayur adonan, beri pasta coklat. Aduk rata.(mimie: bagi dua adonan sama banyak) satu bagian beri pasta coklat , satu bagian biarkan putih. 
•  
• Tuang adonan putih ke dalam loyang, kemudian tuang adonan coklat di atasnya.(mimie: tuang 1 sendok sayur adonan putih di satu titik. tuang satu sendok sayur adonan coklat di atasnya. lakukan hingga adonan habis.)
• Oven hingga matang selama kurang lebih 30-45 menit (tergantung masing-masing oven ya). Lakukan tes tusuk dan tes sentuh.
•  
• Angkat dan segera keluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.

•