acar kuning matang

Assalamulaikum wwb....
apakabar ya orang2 di luar sana.....
lihat berita .....duh....turut berduka cita buat warga jakarta yang lagi terkena musibah banjir.
agak ngerih juga kalau tinggi airnya sudah sepinggang orang dewasa.
dan biasanya kalau sudah seperti itu penyakit juga mudah menyebar,.....
mbak rina audie dapur manis dan mega dapur lavender..... semoga baik2 saja ya...^_^
beruntung kota dumai masih aman damai.
kalau banjir pun cuma sedengkul. dan cepat surut.
kalau di rumah banjir paling juga semata kaki... ehehe

dan hari ini postingannya tentang acar kuning matang.
ini sayur kesukaanku.... dan sayur yang di jauhi adekku ugi...hihihi
aneh dia...lha wong sayur enak gini kok nggak suka.
perpaduan masam, manis dan pedes ,sungguh pas banget.
apalagi di temani ikan goreng atau ikan bakar,,,,
wallahhhh....... nambah trussss....^_^
resepnya pernah aku postingin di entry sebelumnya.
dan kali ini motreknya terinspirasi dari blog kak ita masam manis.
tapi.... jangan di banding2in ya.... 
saia masih meraba2...masih belajar....  :)

 

ACAR KUNING MATANG

bahan :

2 buah timun iris memanjang,buang isinya
2 buah wortel potong memanjang
100 gr kacang panjang potong 5 cm
1/2 buah nanas, potong2
500 ml santan cair

bumbu :

2 siung bawang putih *
3 siung bawang merah *
5 butir kemiri*
3 cm kunyit*
4 siung bawang merah belah jadi 4
1 serai di memarkan
2 lbr daun salam
3 sm lengkuas di memarkan
1 sdm cuka
gula
garam

 cara membuat :

1. haluskan bahan yang bertanda *
2. tumis bumbu halus masukkan bumbu yang lain.tumis hingga wangi.
3. masukkan santan. aduk2 supaya santan tidak pecah
4. masukkan sayuran.masak hingga matang

MIE ACEH

Assalammualaikum wwb...
hari sabtu yang lalu, lihat acara wisata kuliner di trans tv.
si pak bondan mak nyus nyobain mie aceh titi bobrok di medan.
ngelihat mie yang berkuah kemerahan2 itu ..alamakkkk...
langsung mengidam.... mengalahkan mbak ummu fatima pula aku...
hai umm..... semoga tetap sehat yo umm...^_^ #lambaikan tangan ke jepang

mie aceh ini ,mie yang kaya bumbu.
kalau menurutku kayak mie kari deh. karna bumbunya emang seperti bumbu kari.
apalagi penambahan kepiting.... hadusshhhh....
bayangain wanginya saja bikin nggak sabar pengen coba.
tapi karena aku lagi nggak ada stock kepiting (emang nggak pernah beli...mahal jeng ...:P)
aku pake udang aja,,,,,
walllahhh........ enaknya cetar membahana badai halilintar ulala......
apalagi bikinnya pedes..... mak gobyos deh.....ehheheh

lumayan....dari pada makan mie instan....weeee....ngerih..
sekarang memang lagi mengurangi menyantap yang instan2 atau yang kaleng2an.

MIE ACEH
ala jasmin kitchen

bahan :

250 gr mie telor ~ seduh air panas , tiriskan
250 gr udang ~ buang kepala dan kulitnya. sisakan ekor, kerat bagian atas udang.buang kotoranya.
bakso (meat ball) ~ sesuai selera
1 batang daun bawang ~ iris serong
1 lembar daun salam
1/2 buah tomat ~potong dadu
1 butir telur ~ di buat telur orak arik
bawang goreng
kerupuk
air secukupnya

bumbu halus :

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jintan
1/4 kuntum bunga lawang
1 buah kapulaga
5 buah cabe merah ~sesuai selera
1 sdm ebi ~rendam air panas


cara membuat :

1. tumis daun bawang hingga layu. masukkan bumbu halus .tumis hingga wangi
2. masukkan udang dan bakso. juga daun salam dan tomat.tumis sebentar
3. tuang air secukupnya. biarkan mendidih
4. masukkan mie dan telur orak arik. aduk aduk. 
5.lakukan tes rasa. 
6. hidangkan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

krupuk kuah , jajanan dulu2

assalammualikum wwb....
tentu kita semua punya jajanan vaforit ketika anak2 ya...
aku sendiri ketika jaman sekolah dasar sangat menyukai kerupuk kuah.
mungkin yang tinggal di sekitar riau dan sumbar nggak asing lagi dengan kerupuk kuah ini.
sebenernya hanya kerupuk ubi(opak) yang di beri kuah sate dan mie goreng.
tapi.. menurutku kok enak banget.
selain murah waktu itu, juga mengenyangkan....eheheh
kalau sekarang sudah sulit menemui jajanan ini.
adapun, kebersihannya di ragukan.... -____-"

so kemaren, iseng aja buat sendiri,
kerupuknya menggunakan kerupuk ubi (opak) yang banyak di jual di pasar.
mie gorengnya aku buat dari so un. biar beda aja....
dan kuah satenya aku pake resep di sajian sedap.aku modif sedikit.
rasanya pas menurutku. kayak kuah sate yang di jual uda2 itu...^_^

KUAH SATE PADANG
sajian sedap 

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih (aku tambah)
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
3 cm kunyit
2 cm jahe

1 cm lengkuas
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam 
1 lembar daun salam (aku tambah)
50 gram tepung beras + 50 ml air 
 750 ml. air kaldu

cara membuat :

1. haluskan semua bumbu halus.
2. tumis hingga harum.
3. tambahin air kaldu. masukkan daun salam , lengkuas. biarkan mendidih
4. masukkan campuran tepung beras.
5. aduk2 hingga meletup2.
6. lakukan tes rasa.
7. siap di gunakan.

BROWNIES KUKUS PISANG

Assalammualaikum wwb...
selamat hari senin.....
hari ini nyoba memodif bronies kukus...
karena kebetulan ada pisang yang udah mateng banget di kulkas.
mau buat muffin wilton, kok kayaknya udah sering banget ya.
jadi aku nyoba brokus aja.
ternyata enak banget. lembut dan moist banget.
dan karena lagi nggak punya coklat dark, aku ganti dengan susu kental manis coklat.
nggak ngaruh ternyata, tetep nyoklut.....^_^

BROKUS PISANG
resep : mimie @jasmin kitchen

bahan :

6 butir telur
300 gr gula
1 sdt sp(bisa di skip jika menggunakan telur yang fresh)
150 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder (bisa di skip)
1/2 kaleng susu kental manis coklat
175 ml minyak sayur
3 buah pisang ambon ,haluskan
2 buah pisang ambon, iris tipis
misis coklat secukupnya

cara membuat :

1. siapkan dandang yang telah di isi air . jerang hingga mendidih
2. sementara itu ayak jadi satu tepung, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan
campur jadi satu susu kental manis coklat dan pisang yang telah di haluskan. sisihkan
3. kocok gula , telur dan sp hingga putih dan mengembang.
4. masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit .aduk balik hingga tercampur rata
5. masukkan campuran susu dan pisang. aduk balik. perlahan2.
6. terahir masukkan minyak. aduk balik hingga dasar adonan hingga benar2 tercampur rata.
7. masukkan ke loyang yang telah di lapisi plastik setengah adonan.
8. kukus menggunakan api sedang hingga matang. atur potongan pisang hingga rata. taburi misis,
tuang sisa adonan.
9. kukus hingga matang.

ikan nila bakar kecap

TOM YAM

Assalammualaikum wwb....

tom yam.
siapa yang tak kenal tom yam. makanan khas dari thailand.
asam pedas segar dan bermacam2 isian di dalamnya.
sebenernya sudah lama banget pengen nyoba bikin tom yam ini.
tapi baru kali ini berkesempatan.
resepnya aku dapat di blognya mbak vivi.
makasih ya mbak, izin naroh resepnya di jasmin kitchen...

 kali ini aku buat tomyam dengan isian udang , cumi dan wortel.
seger banget. dan ternyata penggunaan cabe kering menambah cantik warna kuahnya.

TOM YAM
rujukan resep : makan bersama

bahan:

250 gr udang
250 gr cumi
1 buah wortel ukuran besar
3 btg Serai, iris serong tipis  
1 jempol Lengkuas, iris tipis  
3 lbr Daun jeruk, sobek sobek  
5 bh Cabe rawit segar atau kering  
4 sdm Nampla ( Kecap ikan / Fish souce )
4 - 5 sdm Nam Prik Phao / Chilli Paste ( resep di bawah atau gunakan yang siap pakai )  
4 sdm Air jeruk nipis atau lemon Garam secukupnya Daun ketumbar, cincang kasar


Caranya :  
1. siangi dan bersihkan cumi dan udang. potong2 wortel sesuai selera.  
2. Gunakan api sedang, masukan irisan serai, lengkuas, cabe rawit dan sobekan daun jeruk. Diamkan beberapa saat hingga kuah mendidih dan harum.  
3. Masukkan kecap ikan, air jeruk, garam dan nam prik phao ( chilli paste ). Aduk - aduk dan diamkan beberapa menit. Cicipi sampai rasa asin, manis dan asam sudah pas. Matikan api.  
4. Sajikan sup di dalam mangkuk dan taburi dengan daun kerumbar cincang. Siap disajikan bersama Nasi putih hangat.

 Note :  

1. Tambahkan gula pasir sedikit jika rasa manis kurang.  
2. Untuk mendapatkan kuah yang pekat atau lebih suka tidak pekat dapat menambahkan dan mengurangi penggunaan Nam Prik Phao / Chilli Paste.

 Nam Prik Phao ( Chilli Paste )
by Vivi Nowotny

Bahan :  
10 bh Cabe merah kering atau segar.  
10 bh Cabe rawit kering atau segar ( jumlah sesuai selera )  
12 buah Bawang merah, iris tipis  
8 siung Bawang putih, iris tipis  
2 sdm Ebi kering  
2 sdm Gula merah atau gula aren sisir 1 sdm Terasi bakar / matang  
3 sdm pasta asam atau gunakan 
6 sdm Air asam  
3 sdm Kecap ikan / fish souce  
120 ml Minyak sayur

Caranya :  

1. Goreng kering masing masing bawang merah dan bawang putih secara terpisah, dengan 1/2 bagian minyak ( sekitar 60 ml ). Tiriskan.

2. Goreng sebentar ebi kering, sebentar dan tiriskan.

3. Goreng sebentar cabe merah kering dan cabe rawit kering, tiriskan

4. Haluskan : Bawang merah goreng, bawang putih goreng, ebi goreng, cabe merah + cabe rawit goreng, gula merah, terasi matang, dan pasta asam. Dengan menambahkan minyak sayur bekas menggoreng tadi.

5. Gunakan api kecil. Panaskan 1/2 sisa minyak sayur, masukkan bumbu halus, masukkan kecap ikan, aduk - aduk hingga harum. Cicipi. Angkat. Siap di gunakan.

lala gulai kuning

Assalammualaikum wwb....
  waktu liburan di pekan beberapa waktu lalu ...di ajak yin....temennya adekku jalan2.
keliling2 kota pekan baru. dari pasar bawah sampe ke panam...
dan si yin bawa kami ke satu toko .
tokonya cuma jual piring2 dan mangkok aja.
bermacam2 bentuk. piring2 yang bentuknya minimalist....
hwaaaaa.....rambang mata di buatnya...
murah2 pula......
(stttt.....piring yang aku pake ini cm 4000 lho. dan mangkoknya cm 6000)
makasih yin dan iwin..... makasih banyak.
udah mau di repotin, udah mau ngantar sana sini.
hanya allah yang bisa membalasnya....
ayo ..kapan2 datang ke dumai ya...^_^   

Dan kemaren itu nekat juga nemenin mamak ke pasar ikan.
cukup jauh sih, tapi kasian mamak kalau nggak di antar.
pasar ikan bundaran ini memang menjual berbagai macam hasil laut.
ada ikan lokal ada juga ikan dari luar.
dan yang pasti di sini harganya bisa lebih murah dari pasar di dekat rumahku. karena ini memang pasar ikan induk...

dan kebetulan kemaren ada yang jual kerang (aku ngak tau apa namanya). tapi di malaysia kerang itu namanya lala (keseringan nonton TV malaysia)..eheehee.
biasanya aku suka beli siput sedut...tapi nggak pinter ngolahnya.
udah di potong ujungnya pun, tuh siput nggak keluar juga ketika di sedut.
mulut udah ''bengoran'' kepedesan, siputnya nggak keluar juga.
hmmm......curious.... ada yang tau cara ngolah yang bener nggak ya????
dan ahirnya aku beli lala sekilo aja, cm 6000 rupiah. murah kan...?????
di gulai kuning kayaknya enak ya.

gulainya gulai kuning biasa.
yang pasti enak... kuahnya jadi terasa lemak banget...
mungkin karna kaldu lala itu ya.
pernah aku postingin resep gulai kuning di sini,,
tinggal ganti aja bahan utamanya ya....^_*

LALA MASAK GULAI KUNING

BAHAN:

 
1 kg kerang lala
5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 batang serai di keprek 2 cm lengkuas di keprek 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa


 bumbu halus :
5 butir cabe rawit ( bisa di skip jika tidak suka pedas, atau di tambah jika suka pedas) 1/2 cm jahe 1/2 cm kunyit 1 sdm ketumbar 5 butir bawang merah 3 butir bawang putih garam secukupnya penyedap rasa 



cara membuat :
1. tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. 2. tuang santan. biarkan mendidih sambil di aduk supaya santan tidak pecah.
3. masukkan kerang lala. masak hingga matang. lakukan tes rasa. 4. hidangkan.