roti jala dan kari iga kambing

Assalammualikum wwb....
masih salam #melawanAsap 
karna sampai detik ini suasana dan kwalitas udara di kota dumai dan riau umumnya sangat tidak sehat.
bahkan negara tetangga seperti malaysia dan singapura juga mendapat dampaknya.
sebenernya di kota dumai tidak ada titik api .... tapi asap kiriman dari jambi dan sumatra selatan yang menyebabkan kota dumai di selimuti asap selama berbulan bulan.
astagfirullahalaazim....... semoga allah mengampuni dosa kami.
semoga saja hujan segera turun di kota kami..... semoga.

untuk postingani ini .....
kita meroti jala..... bukan roti yang di jala ya.... hehhe. dan jauh sekali penampakannya dari bentuk ROTI kebanyakan.
roti jala sebenarnya mirip kulit risoles. hanya cara mencetaknya saja yang berbeda.
jika kulit risoles di cetak dengan cara di dadar, roti jala di cetak menggunakan cetakan khusus berupa wadah yang mempunyai 5 lubang .
jika tidak mempunyai cetakan khusus roti jala, bisa menggunakan plastik yang di lubang kecil di ujungnya, lalu tinggal memincit  adonan seperti menulis di teflon anti lengket.(susah neranginnya dgn kata2. mudah2an ngerti ya).

untuk resep ... saya pernah buat postingan di SINI
ketika itu saya menggunakan ayam . namun kali ini saya menggunakan iga kambing yang bapak bawa dari surau sewaktu aidil adha kemarin.
untuk kari kambing saya menambahkan kelapa parut yang di gongseng lalu di giling halus (serondeng aka kerisik).
cukup 3 sendok makan saja, agar kari yang di hasilkan lebih pekat dan lebih gurih.
saya juga merebus iga kambing bersama daun salam dan potongan nanas. agar iga kambing empuk dan tidak amis.

silahkan ke link yang tertera ya... ini lagi males copas2.... ^_^
yukkk mariiiiii

Seblak Merapi

Assalammualikum wwb

kota dumai ahir2 ini mulai di turun hujan.
alhamdullilah.... 
jerebu jerebu manja itu tidak lagi menyeliputi kota tercinta.
udara pun terasa sejuk.... 
dan karena udara sejuk sejuk manja itulah, seleranya mau yang berkuah dan pedas.
di rumah jadi sering bikin soto dan mie ayam.
dan semalam jalan2 ke blog mbak endang JTT , nemu seblak basah.
duhhhh,,,,, langsung ngidam ala ebes ebes deh eikeh.... hihihi 

dulu pernah buat ,  terkena racun mb rina audie.
soalnya beliau sering banget bikin seblak.
kali ini aku sekali lagi terjatuh dan terperangkap dalam pesona seblak ini..
hayoooo  tanggung jawab mb rina...... :)

resep kali ini masih copas resep mb rina.
kali bener2 ngikutin isi resep. nggak di derhakain.
hanya saja.... cabenya aku tambahin... terinspirasi mie merapi di bandung sana yang katanya pedesnya pecah banget.
untuk kuahnya , aku tambahin air dan setelah matang aku bagi dua . begitu juga dengan kerupuknya.
karna kerupuknya menyerap cairan jika terlalu lama .
jadi, satu bagian aku campur untuk langsung di makan, sisanya uuntuk sore. 
makasih ya mb rina.
izin naroh resepnya.... sayang kamuhhhhhhh ..... hehhehe
 

SEBLAK MERAPI

resep : rina audie DAPUR MANIS


 Bahan :
75 gr makaroni pipa
125 gr kerupuk ikan mentah
2 bh sosis, potong bulat-bulat
4 bh bakso, potong sesuai selera
1 batang daun bawang, iris tipis
100 ml air kaldu
400 ml air biasa (aku 500 ml)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gulapasir
1/4 sdt merica bubuk
bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus :
2 butir bawng merah
3 siung bawang putih
5 bh cabe merah keriting (aku 10 buah)
2 bh cabe rawit merah
2 cm kencur 

 Cara membuat :

1. Rebus makaroni dalam air mendidih dan sedikit garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Rendam dalam air dingin supaya tidak lengket. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Aduk-aduk menggunakan api kecil sampai agak kering. Menyusul daun bawang, aduk rata sampai layu. Masukkan kaldu, air dan beri garam, gula serta merica. Biarkan mendidih. Jika suka kaldu bubuk/penyedap rasa boleh ditambahkan.
3. Masukkan kerupuk mentah dan rebus sampai lunak. Setelah kerupuk matang masukkan makaroni, sosis dan bakso.
4. Aduk sampai rata. Koreksi rasanya. Jika pada tahap ini kuah dirasa menyusut banyak, tambahkan air panas dan setelah mendidih matikan apinya. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

sayur bobor kangkung

  

udah lama nggak upload resep masakan ya.
kali ini aku upload sayur bobor yang ku buat semalam.
ini pun masak karena mamak lagi pergi... kepaksa judulnya..
bener kata ayu...aku jarang bener upload resep masakan, ketauan kalau jarang masak... ^_^

sayur bobor ini sayur paling mudah deh .
terasa lemak gurih dan seger.  
bumbunya sederhana tidak menggunakan cabe sama sekali. jadi buat penyuka pedas, sebaiknya membuat sambal lain ya.
sayur yang di gunakan nggak hanya kangkung, bisa juga bayam, daun kacang panjang atau daun melinjo.
kadang di campur tempe.
kali ini aku nggak pake tempe, lagi males ke pasar.
aku tambahin cabe rawit utuh agar terasa seleyer2 pedes gitu.

SAYUR BOBOR KANGKUNG


Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 
2 ikat kangkung, disiangi
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam 
1 batang serai. memarkan
1 liter santan

bumbu halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar 

cara membuat :

 tumis bumbu halus hingga wangi.
masukkan lengkuas, serai tumis sebentar.
masukkan santan, masak hingga mendidih.
setelah mendidih, masukkan sayuran.
masak hingga matang.
sajikan dengan pelengkap sambal .

SEBLAK BASAH PEDAS

assalamualaikum.....
dumai masih berasap.....
kabarnya akan ada hujan buatan, di berita juga terbaca akan ada penyebaran/pembibitan hujan di langit riau dalam 3 hari kedepan.
mudah2an akan segera turun hujan ....

mari cerita soal SEBLAK...
pertama kali lihat seblak ini di blog mb rina dapur manis...
langsung penasaran.... soalnya nggak pernah bayangin aja kerupuk bisa di olah jadi makanan seperti layaknya mie.
sempat gugling juga,,,, ternyata ini salah satu makanan khas orang sunda. 
bahkan ada bermacam macam seblak. ada yang di campur macaroni, ada seblak ceker juga seblak tulang.
kali ini aku buat seblak versi derhaka.
tidak menggunakan kencur sama sekali yang merupakan ciri khas seblak.
tapi menggunakan resep mie jjambong yang pernah aku buat.
kalau rasanya....mirip sama mie tiau..kenyal kenyal gimana gitu.
 

silahkan ke postingan mie jjambong kalau mau bikin kayak versiku.
atau ke blog mbak rina untuk versi aslinya... ^_^
buatnya gampang...hanya perlu rendam kerupuk ikan/udang di air panas selama 10 menit hingga lunak.
setelah itu di masak dengan bumbu kesukaan...
bisa di campur dengan sosis, ayam atau bakso... suka suka anda saja....
mbak rina... makasih resepnya ya....enak...enak...  ^_^

Asam Pedas Ikan Sembilang

Assalammualaikum wwb....

beberapa hari lalu....
si abang (panggilan  buat adek laki2 satu2nya ) bawa 2 ekor ikan sembilang....
ya sodara sodara... adek saya ini hobynya mancing....
ada waktu libur dikit aja, dia pasti mancing.
kadang dia hanya bawa baju penuh lumpur pulang... yang buat mbaknya ini mewek karena nambah cucian.
kadang alhamdulilah bawa ikan gabus segede gaban... tak jarang bawa bayi ikan gabus...eheheh
kali ini dia mancing di pelabuhan. 
bawa 2 ekor ikan sembilang...

ikan sembilang ini mirip ikan lele.
rasanya pun mirip.
dan di tempatku yang tanah melayu, ikan ini  identik dengan asam pedas. 
dimasak dengan kaya rasa asam. mungkin untuk mengurangi amisnya ya.
rasanya..... sedap hingga menjilat sendok.... eheheh ^_^

Pengen cerita tentang mangkok lurik dan cangkir enamel yang aku pake ini.
ini adalah hadiah dari seorang teman....
yang awalnya kenal hanya dari jasmin kitchen saja.
dan ternyata  tinggalnya dekat2 saja.
di komplek pertamina bukit datuk....ehemmm..... kompleknya horang kayah kalau aku bilang....xixiixi

syukrannnnnn mbak leni.....
alhamdullilah.... ahirnya punya juga mangkok lurik yang susyahhhhh banget nyarinya.
semoga mbak leni di tambah2 lagi rezekinya oleh allah.... ^_^.
ana uhibbuki fillah .....

untuk resepnya....
saya nanya emak saia...
kali ini kata emak pake jeruk kasturi atau jeruk cui sebagai ganti asam kepingnya.
ternyata rasanya emang lebih enak.
asamnya ''ukur ukur'' alias tidak terlalu asem.
kata adekku , asemnya nggak lebay.... :)
juga menggunakan air kelapa lho. 
pokonya nggak nyesel deh bikinnya....
dan teteuupppp.... merah menyala karna pake cabe merah lumayan banyak...

ASAM PEDAS IKAN SEMBILANG

resep :

500 gr ikan sembilang, bersihkan, potong dan goreng hingga matang.
1 buah jeruk kasturi ambil airnya.
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas /keprek
1 serai / keprek
1 gelas air kelapa

bumbu halus :

100 gr cabe merah
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 kemiri
2 cm jahe
sedikit gula

cara membuat :
 
1. tumis bumbu halus , daun salam,lengkuas, serai hingga wangi. masukkan air jeruk kasturi.

2. tuang air kelapa. setelah mendidih masukkan ikan sembilang yang telah di goreng .

3. lakukan test rasa.

4. hidangkan hangat.

PINDANG IKAN BAUNG

Assalammualllaikum wwb....
ini masakan emak saia...
nanti saia tanyain resepnya ya.... saia cuma nolong habisin saja ....xixixi... :P
abis di tanya2 sama mbak rina audie...blog saya sepi katanya....
jadi aku isi nih mbak.....  nyetor ya.... ^_^
anyeongggggg....... #kabur

Green banana curry aka gulai pisang muda

Assalammualaikum wwb....
alhamdullilahhhhh..... hari senin lagi ya.... kok kayaknya cepet bener waktu berlalu .
setelah beberapa waktu lalu body nggak fit, sekarang udah sehat bener .alhamdullilah.. mood ngeblog juga lagi kenceng2nya...xixixi

so , semalam lagi duduk2 ngobrol sama temen di samping rumah.
entah kenapa mataku tertuju ke rimbunan pisang kepok di sudut tanah kami. 
ada pisang yang hampir cukup umur buat di tebang. bagian atasnya saja yang semu kekuningan,
bagian paling bawah masih hijau banget. 
langsung terbayang gulai pisang deh... 

langsung minta bapak tebang tuh pisang. 
satu sisir ku buat gulai.... enakkkkk.
yang belum pernah nyoba...rasanya sedikit mirip kentang, tapi khas rasanya.

untuk jenis pisang yang bisa di gulai, hanya pisang2 tertentu saja.
seperti pisang lidi, pisang mas, pisang lemak manis dan pisang kepok.
pilih pisang yang masih muda ya. jangan yang mateng.
kalau udah mateng mendingan di kolak aja...ehehehe ... :P

tips agar pisang tidak menghitam ketika di kupas kulitnya :
rendam pisang yang telah di kupas di air yang telah di campuri garam dan air jeruk nipis. stelah itu cuci dan langsung rebus.
siat kulit tipis terluarnya saja. sisakan kulit yang bagian dalam. 
kulit bagian dalam tersebut memberi rasa khas pada pisang...

agar tangan dan pisau tidak terkena getah pisang, lumuri tangan dan pisau dengan minyak makan ya.
atau kalau terlanjur terkena, setelah selesai lumuri saja dengan minyak tanah. lap yang bersih dan kering. baru cuci dengan sabun hingga bau minyak tanah hilang.

GULAI PISANG MUDA
 resep : jasmin kitchen

BAHAN :

1 sisir pisang kepok muda ~ buang kulit tipis terluarnya.
2 ekor ikan cencaru ~ potong sesuai selera
500 ml santan kental
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai ~keprek
5 cm lengkuas ~keprek
1 sdm bumbu kari bubuk

BUMBU HALUS :

50 gr cabe merah keriting
50 gr cabe kering ~ rendam air panas
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdm merica
1/2 buah pala
1 sdt jintan 
2 buah kemiri
1 kapulaga
3 buah cengkeh
3 cm kayu manis
garam

cara membuat :

1. kupas/siat   kulit tipis bagian  terluar pisang. rendam di air garam dan jeruk nipis.potong sesuai selera. rebus hingga matang.

2. tumis bumbu halus , masukkan daun salam, daun jeruk, serai lengkuas. tumis hingga wangi.

3. masukkan santan dan bumbu kari bubuk dengan api kecil, aduk2 agar santan tidak pecah. masak hingga mendidih.

4. masukkan ikan dan pisang. masak hingga ikan matang. taburi bawang goreng.

5. hidangkan

spagheti abal abal

Assalammualaikum wwb......
beberapa waktu lalu aku bikin spagheti... hallah....spagheti siap pakai itu.
bukan giling sendiri.
abis...penasaran sama rasa makanan khas italia ini.
saosnya pun aku buat pake saos nstan juga.
hanya aku tambahi bawang bombai dan sekaleng kornet saja.
ternyata oh ternyata......
walaupun muka internasional , selera saya interlokal....eheheh (abaikan)
saia nggak doyan... orang tua dan adekku juga nggak doyan... bwehhhh
bagi ku.... mie tiau goreng 10 kali lebih enak dari spagheti.... :P
payah yah...seleranya ndeso banget.....
tapi tak apa....sekurangnya udah nyoba....

ini juga mungkin postingan terahir untuk beberapa waktu.
ada proyek yang harus di urus...
saia dapat proyek bangun jembatan sumatra jawa sodara2...ahahahah
gayanya bilang proyek.
tapi, intinya butuh perhatian dan tenaga yang tidak sedikit.
jadi... ngeblognya di tunda dulu.
allahumma yassir wala tu'assir.... semoga allah beri kemudahan
sekalian... karena ini bulan sya'ban....
mendekati 15 sya'ban.... ana mohon maap dari hujung rambut sampai hujung jempol kaki.
bila ada kata2 ana , komentar2 ana di blog temen2 semua yang tidak berkenan. mohon di makhlumi dan di maapkan #bacanya pake logat arab yo..... ^_^
lopyu pulllll........ ^_^

SELAMAT MENJAMU MATA YA.... ^_^

SOTO MEDAN untuk kesekian kalinya

assalammualaikum wwb...

indonesia itu kaya akan kuliner,
bayangin aja...untuk soto saja, setiap daerah punya ciri khasnya masing2.
ada soto madura, soto betawi, soto padang ,soto makasar juga soto medan.
nggak kesebut semuanya... karena pasti banyak banget... ^_^

di rumah, kalau pada nggak selera makan, bosan dengan menu yang itu2 aja, biasanya mentoknya bikin soto atau mie ayam.
pokoknya yang ada kuah dan seger2 gitu. 
pake sambal dan pergedel kentang. nggak ketinggalan kerupuk..... makjanggggg.... deliosso tenan.

dan ini percobaan keduaku. pertama kali bikin beberapa waktu lalu.
dan kata si ayuk mardiyani manis...aku ketinggalan jintannya.
so kali ini aku tambahin jintan...
sotonya jadi lebih wangi..... ^_^
thanks ya yukkkk......muach...muach.......

so.... nyoto yokkkkk emaknyaaaaaaa......... :)

SOTO MEDAN

bahan : 
 
500 gr ayam
500 ml santan cair
250 gr suun ,rendam air panas tiriskan
bawang merah goreng buat taburan
sambal ijo
jeruk nipis
daun seledri kacang tanah goreng  
bahan yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm merica 1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
garam secukupnya
1 sdt gula
1/2 buah pala

ikut di tumis:
5 cm lengkuas di keprek
1 batang serai di keprek
1 batang daun bawang iris halus
5 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
1/2 bunga lawang
2 btr kapulaga

 cara membuat :

1. tumis bumbu halus hingga harum , masukkan bahan2 lain seperti daun salam dan yang lainnya. masak hingga harum
2. tuang santan cair.masak hingga mendidih
3. masukkan ayam . sampai ayam matang.angkat. goreng hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan. suir2 .
4. Atur mie suun , toge, suiran ayam dalam mangkuk saji, tuang kuah
5. Taburi daun seledri dan bawang merah goreng.
6. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

GADO GADO PADANG

Assalammualaikum wwb...
kali ini postingannya gado2.
mungkin di tempat lain hampir sama saja gado gado.
potongan tahu, kentang kukus, selada timun, toge dan telur rebus. bumbunya pun di ulek(giling mentah) kecuali kacang tentunya.
tapi di tempatku sedikit berbeda. gado gado ada mie kuning nya.
dan bumbunya di masak bersama santan.
dan baru tau ternyata namanya gado2 padang. 
kirain semua gado2 sama namanya...eheheh

resepnya sih aku lihat di sajian sedap.
tapi aku modif sesuai cara di tempatku. 
cabe dan bawangnya aku goreng terlebih dahulu. baru di giling.
setelah itu di tumis dan tuangi santan dan kacang.
bumbu kacangnya menjadi sedikit berminyak dan kental.
hayukkkkkk mbaknyaaaa....di coba...
sebut namaku 3 kali... di jamin enak.....hihihihi... :P        

 GADO GADO PADANG
resep : sajian sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

150 gram kol, diiris halus
5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
6 lembar daun selada, disobek-sobek
100 gram taoge, diseduh air panas sebentar
1 buah ketimun, dipotong 4 memanjang, dipotong-potong
100 gram kentang, dikukus, dipotong kotak
telur rebus, dipotong-potong
100 gram mi telur, direbus
kerupuk merah
bawang goreng untuk taburan 


Bahan Saus Kacang:
250 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh terasi, digoreng (aku skip)
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica (aku skip)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
2 sendok teh air asam, (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
550 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara Pengolahan:

1. Saus kacang: haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, terasi, bawang merah, bawang putih, dan merica.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai kental.
4. Sajikan bahan dengan disiram saus kacang. Tabur bawang goreng dan kerupuk merah.

vegetable noodles omelet wif cheese.... (omelet mie)

assalammualaikum wwb....
hari ini ingin sharing apa yang ku buat semalam....
vegetable noodles omelet wif cheese.... widihhhh...bahasaku...
omelet mie makkkk ini kalau kitanya... ^_^
kali ini aku menambahkan wortel dan buncis yang ku iris kecil2.
supaya lebih bergizi aja.... ^_^

vegetable noodles omelet wif cheese.
ala jasmin kitchen

bahan :

2 bungkus mie instan
4 butir telur
6 buah buncis (iris kecil)
1 buah wortel ukuran kecil (potong kecil2)
3 buah cabe merah (iris2)
1 buah bawang prai (iris2)

bumbu halus :

1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 buah cabe merah


cara membuat :

seduh mie dengan air panas. tiriskan.
tumis bawang prai hingga layu, masukkan bumbu halus. tumis hingga berbau wangi.
masukkan cabe merah iris, wortel dan buncis. tumis hingga semua bahan matang.
campur tumisan sayuran ke mie . masukkan 1 saja bumbu instan mienya.
masukkan  telur. aduk rata.
goreng dengan menggunakan sedikit minyak di teflon.
hingga sisi bagian bawahnya matang. balik. dan biarkan matang sempurna,
hidangkan dengan parutan keju dan saos kesukaan.

note :

resep ini bisa menghasilkan 2 buah omelet mie ukuran 18 cm.

Ayam Betutu Bali dan selamat ultah buat adekku RINI

assalammualaikum wwb...
salam hari senin ....
lihat berita di TV3.. malaysia telah mengadakan pemilu semalam.
dan seperti yang aku kira, BN menang . walaupun selangor kekal di tangan oposisi.
hehhe...seru lihat beritanya.... 
aikkk....kok larinya ke berita politik ya...
kita kembali ke judul asal.
sabtu kemaren bertepatan tanggal 4 mei, adekku yg bungsu menyambut hari kelahirannya.
tidak di rayakan. hanya bikin nasi tumpeng minimalis. sederhana saja.
lauknya urap sayur, gulai telur puyuh dan ayam betutu bali.
sudah lama ingin nyobain ayam betutu ini....
tapi sekarang baru kesampaian

hasilnya...ya enakkkk dong.....
ayam yang kaya rasa kalau aku bilang.
teksturnya pun lembut. dan istimewanya karna di panggang dan di bungkus daun pisang, ayamnya jadi wangi.
hanya saja, kalau ayam betutu asli bali ada daun singkong (daun ubi) yang di bumbui dari sisa bumbu. aku skip aja. karena urapnya udah menggunakan daun singkong.
resep di bawah aku pake ala jasmin kitchen.
bumbunya simpel, seperti bumbu kari biasa.

 

AYAM BETUTU BALI

RESEP:

1 ekor ayam, belah menjadi 4 bagian
4 siung bawang putih *
5 siung bawang merah *
1 ruas jari jahe *
1 ruas kunyit *4 bh cengkih
1 sdm ketumbar, haluskan *
1 sdt jintan *
100 gr cabai giling fresh **sesuai selera***
½ sdm kari bubuk
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 batang serai
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam

cara membuat : 
1. potong ayam menjadi beberapa potongan besar. sisihkan

2. haluskan semua bahan yang bertanda *

3.tumis bumbu halus .masukkan cengkih,kari bubuk serai dan merica. tuang kaldu bubuk.

4. tumis hingga harum, bila perlu tambahkan air sedikit.

5. masukkan serai, daun jeruk dan daun salam.

6.masukkan ayam. ungkep (masak) hingga matang.

7. setelah ayam matang, bungkus daun pisang. jangan lupa lumuri dengan bumbu. bungkus lagi dengan alumunium  foil.

8. panggang di oven kurang lebih 1 jam. atau bisa juga di bakar di atas bara api.

8. hidangkan hangat
 

tumis kol dan jamur hioko ala oriental

Assalammualaikum.......
udah 2 bulan ini ya... kalau lihat postinganku cuma 4..
kemaren karena si mbep lagi sakit...
kalau bulan ini, eikeh lagi nggak enak badan.
hampir seminggu ini demam dan flue.
jadi acara bikin cemilannya di tunda dulu.
biar bener2 fit dan mutnya balik lagi... ^_^

kali ini pengen uplot tumis kol, wortel dan jamur hioko.
ala2 capcay tapi sedikit beda. kata adekku ugi (yg kerja jd ass chef) ini agak oriental rasanya.
bumbunya sederhana, nggak tajem2 banget.
tapi rasanya jadi kompak banget. sekompak anang dan ashanti pokonya....eheheh
aku juga pake cemplang cempung aja masaknya. cuma mengingat2 saja bumbu yang di sebutkan adekku.
silahkan kalau mau coba.... ^_^
yang pasti endang bambang gurindanggggggg #tereak soimah

TUMIS KOL DAN JAMUR HIOKO

BAHAN ;

250 gr kol (kubis) ~ sobek2 kasar
1 buah wortel (ukuran sedang) ~ potong serong
1 buah bawang prai (iris serong)
3 buah jamur hioko (rendam air panas, iris2)
cabe rawit (belah jadi dua) #sesuai selera

bumbu halus :

3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt merica
1 cm jahe
1/4 sdm minyak wijen
1 sdm saos tiram
bubuk kaldu instan
gula dan garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. panaskan minyak. tumis bawang prai dan cabe rawit hingga layu.
masukkan bumbu halus. tumis hingga wangi. tuangi air sedikit. masukkan saos tiram dan minyak wijen

2. masukkan wortel masak sebentar , setelah itu baru masukkan jamur dan kol.
masak hingga 3/4 matang saja. lakukan tes rasa.

3. tumis kol ini jangan overcook. ntar nggak ada sensasi ''kranci" dari sayurnya .
(tips dari adekku : kalau menumis ala oriental, apinya harus besar dan di tumis dalam waktu singkat saja)

4. hidangkan dengan nasi hangat

SOTO MEDAN

Assalammualaikum....
beberapa waktu lalu lihat ayu mardiyani upload foto soto medan.
weeee..... langsung ngidam deh.
kebayang seger kuahnya itu.
tanya2 ke ayu ternyata resepnya sama dengan soto kuning yang biasa aku bikin.
yang beda , soto medan menambahkan santan cair. jadi nggak terlalu berlemak banget.
pokoknya enak deh..... ^_^
lain kali pengen nyoba coto makasar. penasaran banget dengan rasanya....

dan kali ini motrek pake sony ericson.
ngeblur dengan jayanya,,,,eheheh
tapi ng papa deh. untuk dokumentasi. masih keliatan bentuk sotonya kan sodara2 ??? hihhi

bahan :
500 gr ayam
500 ml santan cair
250 gr suun ,rendam air panas tiriskan
bawang merah goreng buat taburan
sambal ijo
jeruk nipis
daun seledri
kacang tanah goreng  

bahan yang dihaluskan:

8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm merica
1 sdt ketumbar
garam secukupnya
1 sdt gula
1/2 buah pala

ikut di tumis:
5 cm lengkuas di keprek
1 batang serai di keprek
1 batang daun bawang iris halus
5 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
1/2 bunga lawang
2 btr kapulaga

 cara membuat :

1. tumis bumbu halus hingga harum , masukkan bahan2 lain seperti daun salam dan yang lainnya. masak hingga harum
2. tuang santan cair.masak hingga mendidih
3. masukkan ayam . sampai ayam matang.angkat. goreng hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan. suir2 .
4. Atur mie suun , toge, suiran ayam dalam mangkuk saji, tuang kuah
5. Taburi daun seledri dan bawang merah goreng.
6. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

KALIO HATI SAPI

assalammualaikum wwb.....
hari ini postingannya kalio.
maklum ,kami orang sumatra memang nggak bisa jauh2 dari kari dan gulai.
apalagi aku yang tinggal di bumi melayu dan dekat dengan ranah minang.
seleranya bawaannya yang pedes2 aja.

kalio sapi ini sebenernya udah beberapa hari yang lalu.
bude ku ngantar hati dan limpa sapi ngajubillah banyaknya.
jadi di rumah di masak kalio aja.
bumbunya memang rada banyak.
sedikit mirip rendang tapi tidak sekering rendang.
maknyus deh pokoe....
     

bahan:

500 gr hati / limpa sapi potong2 sesuai selera
1 bh bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih *
5 siung bawang merah *
1 ruas jari jahe *
1 ruas kunyit * 
4 bh cengkih
1 sdm ketumbar, haluskan *
1 sdt jintan *
100 gr cabe merah kering .rendam air panas*
100 gr cabe merah keriting **sesuai selera***
½ sdm kari bubuk
500 ml santan kental
160 ml kaldu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 batang serai
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
 cara membuat:

1. haluskan semua bahan yang bertanda *
2. tumis bawang bombay hingga layu. masukkan bahan2 yang telah di haluskan
3. masukkan cengkih kari bubuk serai dan merica. tuang kaldu bubuk.
4. tumis hingga harum,masukkan hati sapi .tuang kaldu
5. masukkan santan daun jeruk dan daun salam.
6. masak hingga matang dan santan berkurang.

INDONESIAN VEGETABLE COCONUT SALAD # URAP

Assalammualaikum wwb.....

INDONESIAN VEGETABLE COCONUT SALAD aka URAP ini adalah makanan khas indonesia.
biasanya sering di jumpai sebagai teman makan nasi tumpeng.
di rumahku, kalau ada yang menyambut hari kelahiran, mamak biasanya buat urap, nasi tumpeng, sambal goreng ,tempe goreng , gule ayam dan tak ketinggalan telur rebus.
jadi ingat. ketika kecil ,kami selalu berebut telur rebusnya...ehehehe

kali ini nggak aku tulis resepnya.
karena pernah aku postingin di entry urap sayur beberapa waktu lalu.
kali ini ingin belajar motrek2 ala ecurry.com.
blognya ajibbbbbb......foto2nya ohsemmmmmm...... ^_^
jadi tadi bermula bismillah, aku mulai moterk.
bukan apa, ssejak belakangan ini, kameraku suka ''meragam" alias berulah.
focusnya kayaknya udah ''kena''.
tapi, ketika aku lap dengan tisu lensanya, focusnya akan lumayan bagus.
tapi ketika motrek lagi, fokusnya akan blur kembali.
so, dengan nggak elitnya, setiap mau jepret,lensanya harus aku lap dengan tisu dulu.
wahahahah.....  ini judulnya I LAP YOU .....^_^
tapi nggak apa2 deh.... 
berpantang mati sebelum ajal ya....
fighting...... ^_^

SAMBAL GORENG HATI DAN KRECEK

Assalammualaikum wwb.....
beberapa hari lalu lihat mbak rina audie mostingin sambal goreng hati dan krecek.
langsung ngidam deh....
secara itu lauk favoritku. di rumah kalau ada acara kenduri atau wirid, pasti lauk ini tidak ketinggalan.
hanya saja kami tidak menggunakan krecek. 
bagi yang tinggal di sumatra ,kita menyebut krecek itu kerupuk jangek.
dan ternyata penambahan si krecek aka kerupuk jangek ini menambah enak sambal gorengnya...
widihhh.....jadi nambah2 deh....^_^
apalagi ada pete...... wahhhhhh....lebih cetar membahana ulala.....xixixixi
agak aku derhakakan dari resep asal sedikit...
aku menambahkan kecap manis dan hati empelanya tidak di rebus. tapi langsung di goreng hingga matang.
hati2 ya ketika menggoreng hati empelanya, karna mudah meletus.
sebaiknya wajanya di tutup supaya tidak mencrot kesana kemari.

ijin naroh resepnya yo mb rina cantik..... ^_^
barakallah ilmunya....

SAMBAL GORENG HATI DAN KRECEK
rujukan resep : DAPUR MANIS

Bahan :

4 butir kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu
4 bh ampela ayam, rebus, potong dadu
4 bh hati ayam, rebus, potong dadu
50-75 gr krecek/krupuk kulit
1 papan pete, kupas, potong 2
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
300 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental tadi)
2 bh cabe merah besar, potong bulat tipis
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 bungkus kecap manis Rp.500 ~aku tambah
1 batang serai, memarkan
sepotong kecil lengkuas
garam, gula, merica bubuk secukupnya

 Bumbu halus :

10 butir bawang merah ~ aku pake 8 siung. yang 2 siung di iris2
5 siung bawang putih
2 bh cabe merah besar ~ aku pake 5
3 cm kunyit
3 butir kemiri

Cara membuat :

1. Goreng kentang dalam minyak yang banyak sampai matang. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan kembali sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu halus agak matang.

3. Masukkan pete, ampela dan krecek, aduk rata. Biarkan krecek agak layu dan sedikit mengempis. Tuangi santan encer dan biarkan mendidih. Beri garam, gula dan merica.

4. Setelah santan agak menyusut, masukkan kentang, ati dan cabe merah. Tuangi santan kental dan biarkan mendidih. Cek rasanya. Masak sampai bumbunya agak meresap kemudian matikan apinya.