Assalammualaikum wwb....
salam bakpao sodara sodara...
aku pernah buat bakpao beberapa waktu yang lalu.. menggunakan resep yang berbeda.
kalau mau compare kayaknya lebih enak yang ini.
bakpao yang ku buat kali ini lebih lembut dan moist... mirip yang di jual babang2 itu.
pori2nya halus karena aku menggunakan tepung protein rendah.
untuk isinya aku pake abon dan misis saja...
tapi lain kali pengen buat bakpao isi ayam teriyaki deh....
hmmmm....belum apa apa udah kemecer.... ^_^
resepnya ada di blog mbak ENDANG .
blog yang luar biasa.... bahkan lengkap dengan step by stepnya...
izin copas ya mbake... ^_^
oya..... aku mencoba bikin bentuk lipatan itu... tapi... ketika di kukus semua lipatannya terlepas.
dan bakpao gagal dengan jayanya.
untung sebagian aku bikin bulat2 aja... sengaja aku bikin imut,,,, biar sekali hap.... ^_^
aku juga menggunakan tepung pao mix 100 gr dan sisanya terigu protein rendah . hasilnya tidak seputih seperti menggunakan full tepung hongkong...
yuk cekidot resepnya...
Bahan roti:
Bahan starter/biang (A):
- 100 ml air hangat
- 2 1/2 sendok teh ragi instant, pastikan fresh dan cek tanggal kedaluarsa (saya pakai Fermipan)
- 130 gram tepung Hongkong atau tepung pau
Bahan untuk adonan roti (B):
- 370 gram tepung Hongkong atau tepung pau
- 125 gram gula pasir
- 2 1/4 sendok teh baking powder, pastikan masih fresh
- 5 sdm mentega putih,
bisa menggunakan margarine biasa hanya saja adonan pau anda akan
berwarna sedikit kekuningan.
- 1/4 sendok teh garam
- 100 - 115 ml air
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan mangkuk ukuran sedang, masukkan
air hangat kuku dan ragi instant, aduk rata hingga ragi larut. Pastikan
air jangan terlalu panas dengan mencelupkan ujung jari anda, jika air
terlalu panas ragi akan mati. Masukkan tepung pau, aduk rata dan uleni
sebentar hingga menjadi bola adonan yang kasar. Tutup dengan kain dan
biarkan selama 15 menit.
2. Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung
pau yang telah diayak, tambahkan gula pasir, baking powder dan garam.
Aduk rata. Masukkan adonan A (starter/biang saat ini terlihat
mengembang dan ketika di buka adonan terlihat berongga-rongga).
Tambahkan mentega putih dan air. Aduk dan uleni hingga semua bahan
tercampur baik. Tambahkan air sedikit jika adonan terasa terlalu kering
dan tercerai berai.
3. Uleni adonan hingga kalis dan tidak
menempel di tangan. Anda bisa memindahkannya ke atas meja bertabur
tepung untuk memudahkan menguleni adonan. Uleni selama 20 menit. Adonan
yang terbentuk halus dan lentur. Bentuk menjadi bola. Olesi permukaan
mangkuk bekas adonan dengan sedikit minyak, letakkan bola adonan di
mangkuk, tutup dengan kain dan istirahatkan selama 1 - 1 1/2 jam. Adonan
akan mengembang lebih dari 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk
menghilangkan gas yang terperangkap di dalam adonna. Bagi adonan menjadi
10 bagian (berat @ 100 gram), jika anda akan membuat versi raksasanya
seperti yang saya buat. Atau menjadi 20 bagian dengan berat
masing-masing 50 gram. Bulatkan masing-masing potongan.
5. isi dengan isian sesuai selera. rapikan. alasi dengan kertas minyak.
istirahatkan selama 15 menit.
6. Panaskan dandang kukusan hingga airnya
mendidih, masukkan adonan roti beserta dengan kertas minyak yang melekat
di bagian bawahnya. Tata di dandang jangan sampai berdempetan. Dandang
kukusan saya hanya muat 2 roti setiap kali mengukus. Tutup permukaan
kukusan dengan kain putih, dan tutup dengan penutup dandang. Kukus
selama 15 menit, hingga roti matang.
penampakan mixer OX 855 ...
bu guru lina dan mbak rina audie.... ini lho penampakannya ...
sebenernya takut di bilang pamer nih... hihihi
tapi karena kemaren di tanya... so di potret deh...
ayo..ayo beli.... buat roti nggak pake capek.... ^_^
